Семейството на пъстървите е голямо, а славата им се носи на няколко континента. Сред тях добре известна е речната пъстърва, която обитава Азия, Европа и Северна Америка. Историята около пъстървите е толкова стара, че не е много известно, кое съществува по-рано – риболов или пъстърва. Пъстървата е първия вид, които е поставил началото на изкуственото отглеждане. Видовете пъстърва са главно три от рода, а техните особености са в резултат от начина им на живот и местообитанието. Като обща характеристика за пъстървите е известно, че обичат да обитават езерни води, студени ручеи и в редки случаи солени морски водоеми. Хищни риби са и постоянно се движат, мигрирайки. За разлика от езерните риби, речните пъстърви се движат почти непрестанно, в резултат, от което развиват силна мускулатура. Достигат 30 кг, а при завръщането си в планинските водоеми, след миграцията и хвърлянето на хайвера повечето умират. Силното тяло често служи за храна на младото…